El cultivo, el consumo y la elaboración cultural del cacao eran tempranos y extensos en Mesoamérica. Cuando se poliniza, la flor del árbol de cacao forma finalmente una especie de vaina o mazorca de 10 a 35 cm de largo colgada de las ramas, dentro de la vaina hay de thirty a forty granos almendrados de colour pardo-rojo incrustados en una pulpa dulce y viscosa.
Esto significa que el consumo de chocolate (especialmente el chocolate blanco) contribuye con la aparición de enfermedades metabólicas y con el aumento de peso, lo cual conlleva a su vez riesgos cardíacos y vasculares.
A pesar de esto, el chocolate blanco contiene una baja cantidad de cafeína y teobromina, lo que puede ser una ventaja para aquellas personas que deben limitar el consumo de estas sustancias.
Se considera un alimento afrodisiaco porque gracias a su contenido de magnesio ayuda a combatir las contracciones musculares y dolores premenstruales.
El chocolate negro y semioscuro son ricos en fibra, lo que contribuye a aumentar la sensación de saciedad entre comidas, disminuyendo el apetito y ayudando a controlar el peso corporal.
El chocolate negro, en specific, ha sido objeto de múltiples estudios que revelan sus beneficios para la salud. Estos son algunos de sus efectos más destacados:
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En el siglo XVI, Hernán Cortés introdujo en la corte true el chocolate que bebían los aztecas. Las damas de la realeza española se lo reservaban para ellas y lo tomaban a sorbitos en secreto, condimentado con especias y a veces con pimienta. La bebida de chocolate fue popular entre los religiosos de México, y cuando regresaban a España trajeron el cacao consigo para tener esa bebida.
Las habas o semillas son amargos debido a los alcaloides dentro de ellos, la pulpa dulce kilat 69 puede haber sido el primer elemento consumido por los seres humanos. La evidencia sugiere que puede haber sido fermentado y servido como una bebida alcohólica ya en 1400 a. C.[15]
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La máquina podía extraer hasta el 50 % de la manteca del cacao. Junto con el desarrollo del proceso conocido como dutching (añadir potasa para rebajar el color y lograr que el cacao se disuelva más fileácilmente en leche o en agua), los holandeses se colocaron a la cabeza de la producción de chocolate.